配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5．锅中烧水，水沸后将滁州加盟手撕鸡与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持滁州加盟手撕鸡在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，

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