做好卤肉熟食店的三个禁忌

2020-08-31 13:26:51

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跟风卖卤味的销售趋势是许多新手常犯的错误。看到别人卤味店的特色菜卖得很好，我总是想着自己制作和出售。我希望用这道菜来吸引顾客并引爆我自己的生意，但我从来没有考虑过我是否有能力与他人竞争以及是否有一定数量的顾客群体。首先，其他人的特色菜可以像一天一样卖很多年甚至几十年。无论从成分，材料选择，整个生产过程，甚至是卤素锅的材料上，都有严格的要求和标准，几乎所有要求苛刻的工作态度都可以轻易地被“伪造”。如果真是这样，那很久以前就已经是一条“烂街”，并且不会成为特别的特色。

因此，建议做卤味熟食店的朋友可以学习别人的招牌菜，但不要去“山寨”卖菜。因为一旦您制作的口味与他人的口味相距太远，客户就会感到受骗。如果客户对您失去信任，您认为他会继续光顾您的商店吗？也许有一天，您辛苦工作的那家商店被不起眼的稻草“山寨”压垮了。俗话说：不死就不会死！

退一步说，即使口味与其他专业一样，也很难赶超其他专业。所谓“一日三脚不冻”，其他人的商店都不错，一两天就不做，其中大部分是经过多年的文化沉淀和新老口碑相传的客户。它本身的巨大技术优势和忠实的客户群对于追随者的新手来说是一个沉迷的存在。而且由于中国人怀旧和怀旧的情节较重，因此他们通常不容易改变其消费习惯。同时，他们有很强的从众心态。他们在看到商品时就在购买，并且会跟随它。因此，如果新开业的熟食店要顺应同一城市的特色炖菜趋势，那么总的来说，结局将是痛苦的……与其尝试模仿别人，不如花时间研究美食。您自己的特色菜，至少在顾客眼中，您是不一样的。

如今，顾客对口味的要求越来越高，对菜肴的口味要求也越来越高，尤其是喜欢接受一些新颖特别菜肴和口味的年轻人。在线名人特产已成为活生生的例子，这些名人在诸如斗隐，快手和火山等自媒体视频中大受欢迎。因此，在熟食时不要盲目模仿他人，而要专注于研究自己的特殊菜肴，这比模仿菜肴具有更大的市场潜力。如果确实没有特殊的菜肴，那就做您现在的菜肴，做好服务，做好卫生工作，生意也将蒸蒸日上！！！

卤味熟食店

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