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白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。浙江卤菜加盟店通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。浙江卤菜加盟店是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。

1.沙姜洗净刮去外皮，切细粉；香菜去头，洗净沥干，备用。2.三黄鸡内脏洗净取出。切去鸡的头、颈、脚，用厨房用纸吸干水分。3.用米酒和姜粉涂抹鸡体，腌5分钟，将剩下的米酒倒入鸡肚。4.把浙江卤菜加盟店用厨房用纸包起来。确保包装得很紧。5.先在锅底撒上1.5袋粗海盐，把裹好的鸡肉放进去，再倒1.5袋粗海盐盖在鸡身上。6.盖上锅盖，铺上湿毛巾，文火炖约60分钟。7.煮到毛巾变干，说明鸡肉已经煮好了。取下盖子，从浙江卤菜加盟店中舀出粗制海盐。

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