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2020年传统熟食店如何“破局”?

2020-08-31 10:54:41

无论我们从事哪个行业,我们都要不断变化并适应不断变化的新形势。 危机是一个转折点。 关键是要认识自己,认识情况,继续创新,继续改革,找到正确的切入点,并形成特别的特征。产业优势和商业模式打破局面,占领了产业的制高点。

为什么传统的熟食店很难经营? 许多人的答案是:今年的流行病使生意难做。 但是,您是否曾经想到过所有熟食店都难以经营? 做为熟食的特许经营品牌商店很难吗? 是否有任何业务不会受到影响? 它与趋势背道而驰了吗?

实际上,抱怨外部原因的人是无能,无所作为和有能力的。 他们首先分析并了解传统熟食店的问题和弊端,然后继续创新,找到切入点,并形成特别的行业。 优势和商业模式打破局面,占据了行业的制高点。 

(1)普通熟食店的资格证书太少,因此通常只有一个或两个特别的品种,而其他则是不太吸引人的常规品种。 

这说明了一个道理:需要多年的精耕细作,需要专心致志,并且需要专业人士来做专业的事情。

(2)熟食店的品种通常太少,一两个品种较少,十几个品种稍多。

这说明了一个道理:研究顾客心理,满足寻求新颖性和差异性的顾客的心理需求。

(3)普通熟食店仅了解一些公式和技术,但不了解营销。 除了良好的配方和核心技术,还需要知道如何锁定客户,如何选择原料,如何区分大小物料,如何用清水做旧汤,如何选择位置,如何进行装饰和设计等。

这说明了一个道理:不要将自己定位为只懂食谱和技术的炖煮食品大师,而要懂得食谱和技术以及市场营销和商店运作的熟食店老板。 位置不明确会导致错误的操作方向。

(4)普通熟食店的出货量低,成本高,利润低。 

这说明了一个道理:掌握核心竞争力

(5)普通熟食店的质量无法达到较佳,而且价格低于原材料的市场购买价格,

这说明了一个道理:利用规模优势优化供应链


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